當注意健康的人越來越年輕,當低糖低脂的風刮得越來越大。在這個全民養生的新消費環境下,除了催生出氣泡水這一大熱品類之外,其次的的大概就是植物奶了。如今,主打綠色、健康的植物奶如同一枚蘊積能量的火種,在全球市場上點燃了健康飲食和品類拓展的火焰,從歐美到國內一路風靡,在飲品圈鑄就了一支不容小覷的新生軍團。
植物奶是用含蛋白質和脂肪的植物種子(如大豆、核桃、花生等)或果實(如椰子等)制成的飲品。研究顯示,植物奶的主要原料有燕麥、大米、花生、板栗、大豆、杏仁和榛子等,因此含有一定的維生素、膳食纖維和礦物質的產物,是純粹的植物蛋白飲料原料,不含任何動物蛋白,和早點攤上的豆漿相似,但它們被制作成了與牛奶更接近的口感和性狀。隨著大健康風潮來襲,如何把握植物奶破圈機遇,是每個品牌都應該思考的問題。
植物飲料在國內并不是個新鮮事,從漢朝的豆漿到清朝的杏仁酪,從上世紀九十年代開始,國內就有了多家植物蛋白飲料企業,且各個細分賽道上,龍頭企業市占率極高,均超過了50%。
市場上出售的植物奶,是以工業方法破碎并壓榨植物的果實制成的,可提取它們的精髓物質。生產過程中采用膜分離設備,分離過程無任何化學反應、無相轉變、不破壞生物活性、環境溫和,已成功應用于植物奶濃縮的生產工藝中。
膜分離設備
萊特萊德膜分離技術可以達到選擇性去除無效成分、保留有效成分的目的。無機陶瓷膜設備在處理乳品時可在較低溫度下進行,用無機陶瓷膜對酪蛋白進行濃縮,可以獲取酪蛋白濃縮液和透過液。酪蛋白濃縮液和稀奶油重新組合可以用來生產各種奶酪,還可以用于牛乳標準化生產使用的干酪蛋白。與奶酪清相比,用膜濃縮酪蛋白得到透過液,更適合提純乳白蛋白。
萊特萊德上海水處理公司積極優化植物奶濃縮生產工藝,幫助客戶進行生產工藝的上下游技術整合與創新,生產工藝更加簡潔,縮短生產周期,降低生產成本,提高產品收率,幫助企業節省投資、降低運行費用、減少單位消耗、提供產品質量、綠色節能的生產方式,助力企業產業升級。
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編輯:虞美人 技術:木子